Виды хлебопекарных печей

Хлебопекарные печи выпускаются в достаточно широком модельном ряде теплового оборудования, которое предназначено для выпечки кондитерки и хлебобулочных изделий. Выбирать хлебопекарные печи нужно, учитывая множество факторов: необходимая производительность, энергозатраты, вид выпускаемых изделий и т.д.

Конвекционные печи

Сложно представить себе предприятие хлебопекарни или предприятие общепита, в котором не было бы конвекционных печей (это, зачастую, важнейшее оборудование пекарен). Этот вид по достоинству занял большую нишу в этих отраслях. Однако перед покупкой конвекционной печи организации придется сделать сложный выбор из всего ассортимента, который представлен на отечественном рынке оборудования для пищевой промышленности. Конвекционные печи выпускаются, начиная с простейших моделей с несколькими тумблерами, и, заканчивая моделями со сложно программируемой управленческой панелью.

Печи для пиццы

При выпечке знаменитого итальянского лакомства – пиццы - необходимы соответствующие печи для пиццы. Они представляют собой вариацию подовых, однако обладают своими особенностями, связанными со специальным процессом выпечки. Во-первых, печи для пиццы обладают более высокой температурой, необходимой для получения пиццы высшего качества. Особенностью приготовления сорта пиццы «по-итальянски» из-за маленькой толщины теста заключается в быстроте выпечки. Потому печь для пиццы обладает возможностью регулировки температуры до 450 - 500 градусов.

Еще одна важная особенность такой техники - материал пода. В идеальном случае - это керамический под, аккумулирующий тепло и обеспечивающий внутри камеры максимальную однообразность распределения тепла. От материала, из которого выполнен под, зависит цена на печь для пиццы. Всегда старайтесь достать на хлебопекарное оборудование прайс от нескольких производителей и продавцов, чтобы иметь возможность выбрать наилучшую цену.

Подовые печи

Такие агрегаты являются отдельным классом хлебопекарных печей. Основная особенность – большое превосходство глубины камеры печи над высотой и шириной. Подовые печи с несколькими ярусами широко применятся в хлебопекарном производстве. Камера нагревается за счет тэнов, которые расположены снизу и сверху, обеспечивая камере равномерный нагрев. Состоят из 1-го, 2-х, а иногда и 5 ярусов, что дает возможность выпекать широкий ассортимент продукции маленькими партиями, что характерно для кондитерского производства или малых хлебопекарных предприятий.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
86 просмотров в августе
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Происшествия
Боевики через российские СМИ опубликовали "признание в шпионаже" Станислава Асеева (Васина). Пишет на своей странице в Фейсбук бывший нардеп Егор Фирсов. «Произошло то, о чем я неоднократно предупреждал. Боевики выбили у Стаса признание в шпионаже и сотрудничестве с разведкой. Ему посвятили целую передачу на канале "Россия 24". Там есть весь набор фейков и штампов и дневники, и шпионаж, и участие в батальоне, и киевские кураторы. Такое впечатление, что Ст...
Бизнес
Сегодня, 17 августа, котировки гривни к доллару на закрытии межбанка установились на уровне 27,75-27,78 гривни за доллар. Об этом сообщает Finance.ua. На 17:00 средние курсы валют на межбанке были следующими: Доллар США — 27,75-27,78 гривни; Евро — 31,66-31,69 гривни; Российский рубль — 0,4118-0,4126 гривни. Напомним, Национальный банк 17 августа объявил аукцион по продаже валюты, в ходе которого продал 24,8 миллиона долларов. Котировки гривни к доллару н...
Происшествия
В четверг, 16 августа, силами и средствами противовоздушной обороны Объединенных сил было зафиксировано беспилотный летательный аппарат российских оккупационных войск, который проводил разведку наших позиций на направлении Первомайск-Северодонецк-Сватово. Сразу же очередные средства ПВО были приведены в боеготовность "Полная". После подтверждения работы беспилотника радиолокационными станциями, цель была уничтожена огневым подразделением противовоздушной о...
Криминал
Разведчики одной из бригад из состава Объединенных сил задержали двух контрабандисток. Об этом сообщает Штаб ООС.Вчера около четырех часов вечера украинские военнослужащие заметили две гражданских лица, которые двигались из населенного пункта Южное в направлении Горловки. Личным составом, который несет службу на позициях вышеуказанные лица были задержании. Ими оказались две гражданки Украины, которые сейчас проживают на неподконтрольной территории Украины....
Бизнес
Президент Петр Порошенко подписал Закон Украины «О внесении изменений в Закон Украины «О Государственном бюджете Украины на 2018 год», принятый парламентом 13 июля 2018. Об этом сооющает пресс-служба главы государства. Закон предусматривает в Государственном бюджете Украины на 2018 направить бюджетные назначения по специальному фонду, установленные Министерству энергетики и угольной промышленности Украины по бюджетной программе «Поддержка внедрения рынка э...
Бизнес
Сделка Метинвеста по приобретению 25% шахтоуправления Покровское станет одной из крупнейших за последние годы на металлургическом рынке. Об этом пишет «Новое Время». Как сообщает издание, группа Метинвест в начале августа опосредованно вошла в состав акционеров шахтоуправления Покровское и Свято-Варваринской обогатительной фабрики (оба актива находятся в Покровске, на подконтрольной Украине территории). За 24,99% акций Покровского Метинвест заплатил $190...
Происшествия
30-летняя жительница города Украинска Донецкой области полгода прослужил в рядах боевиков. Увидев жизни террористической «республики» изнутри, женщина покинула военную часть и на днях воспользовалась предусмотренным законом шансом освободиться от ответственности. В рамках проведения операции Объединенных сил правоохранители проверяют деятельность бывшей участницы НЗФ. В ноябре 2014 года, не имея постоянного заработка, женщина приехала в оккупированный Дон...
Бизнес
Национальная комиссия, осуществляющая регулирование в сферах энергетики и коммунальных услуг (НКРЭКУ) планирует упразднить формулу “Роттердам+” — в связи с “началом действия нового рынка электрической энергии”. Проект постановления обнародован на официальном сайте НКРЭКУ, передают Украинские новости. Согласно документу, с начала действия нового рынка электроэнергии признаются утратившими силу целый ряд нормативных документов, ранее регламентирующих работу...
Происшествия
В зоне ответственности батальона "Айдар", в районе поселка Желобок, в посадке среди густых и высоких деревьев, был обнаружен замаскированный танк противника. Об этом сообщает на своей странице в Фейсбук волонтер Юрий Мысягин. «Танк, на линии огня, которого по всем минским договоренностям, там быть не может. Они же должны быть все отведены. Так вот, как бы сама местность и оккупанты его хорошо не маскировали, но танк все равно был обнаружен. Неизвестная Тре...