Виды хлебопекарных печей

Хлебопекарные печи выпускаются в достаточно широком модельном ряде теплового оборудования, которое предназначено для выпечки кондитерки и хлебобулочных изделий. Выбирать хлебопекарные печи нужно, учитывая множество факторов: необходимая производительность, энергозатраты, вид выпускаемых изделий и т.д.

Конвекционные печи

Сложно представить себе предприятие хлебопекарни или предприятие общепита, в котором не было бы конвекционных печей (это, зачастую, важнейшее оборудование пекарен). Этот вид по достоинству занял большую нишу в этих отраслях. Однако перед покупкой конвекционной печи организации придется сделать сложный выбор из всего ассортимента, который представлен на отечественном рынке оборудования для пищевой промышленности. Конвекционные печи выпускаются, начиная с простейших моделей с несколькими тумблерами, и, заканчивая моделями со сложно программируемой управленческой панелью.

Печи для пиццы

При выпечке знаменитого итальянского лакомства – пиццы - необходимы соответствующие печи для пиццы. Они представляют собой вариацию подовых, однако обладают своими особенностями, связанными со специальным процессом выпечки. Во-первых, печи для пиццы обладают более высокой температурой, необходимой для получения пиццы высшего качества. Особенностью приготовления сорта пиццы «по-итальянски» из-за маленькой толщины теста заключается в быстроте выпечки. Потому печь для пиццы обладает возможностью регулировки температуры до 450 - 500 градусов.

Еще одна важная особенность такой техники - материал пода. В идеальном случае - это керамический под, аккумулирующий тепло и обеспечивающий внутри камеры максимальную однообразность распределения тепла. От материала, из которого выполнен под, зависит цена на печь для пиццы. Всегда старайтесь достать на хлебопекарное оборудование прайс от нескольких производителей и продавцов, чтобы иметь возможность выбрать наилучшую цену.

Подовые печи

Такие агрегаты являются отдельным классом хлебопекарных печей. Основная особенность – большое превосходство глубины камеры печи над высотой и шириной. Подовые печи с несколькими ярусами широко применятся в хлебопекарном производстве. Камера нагревается за счет тэнов, которые расположены снизу и сверху, обеспечивая камере равномерный нагрев. Состоят из 1-го, 2-х, а иногда и 5 ярусов, что дает возможность выпекать широкий ассортимент продукции маленькими партиями, что характерно для кондитерского производства или малых хлебопекарных предприятий.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
86 просмотров в ноябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Общество
С 16 по 18 ноября возможны сбои в работе украинского мобильного оператора Vodafone на оккупированной части территории Донецкой области из-за ремонтных работ, проводимых на электрических сетях в «ЛНР». Об этом сообщает так называемое «министерство топлива, энергетики и угольной промышленности ЛНР», масштабное отключение электроэнергии, вызванное необходимостью проведения ремонтных работ, будет производиться в период с 22:00 16 ноября до 08:00 18 ноября.
Происшествия
За прошедшие сутки, 16 ноября, ситуация в районе проведения операции Объединенных сил была напряженной, однако полностью контролируемой Объединенными силами. Российские оккупанты 10 раз открывали огонь по позициям наших войск. При этом шесть раз враг применял вооружение, запрещенное минскими договоренностями. Сообщает Штаб ООС, Противник вел прицельный огонь из минометов калибра 120 и 82 мм, гранатометов различных систем, вооружения боевых машин пехоты, кр...
Бизнес
Торги начались в достаточно спокойном режиме. Спрос и предложение были уравновешены. Сделки по лотам проходили до 500 тысяч долларов, пишет Минфин. НБУ выходил на рынок в анонимном формате и своими покупками несколько расшевелил рынок и выровнял спрос и предложение. К обеду на торгах по доллару спрос на валюту вырос на фоне снижения предложения. Основная часть операций не превышала 500 тысяч долларов. После обеда активность на торгах снизилась, но стал пре...
Происшествия
Две бригады ремонтируют поврежденную теплотрассу в Курахово, чтобы восстановить нормальное теплоснабжение в городе. Об этом на своей странице в Фейсбук сообщает глава Донецкой ОВГА Александр Куць. «Аварийный порыв произошел вчера вечером на пересечении Запорожского проспекта и улицы Мечникова. В результате аварии было снижено давление в сети, и в 188 домах, расположенных в центре города и частично - в микрорайоне «Южный», температура упала до 15-17 градус...
Происшествия
Дорожно-транспортное происшествие произошло вчера, 5 ноября, в поселке Никольское Донецкой области, 1 около 22:00 на перекрестке улицы Свободы с Подлесной. Водитель автомобиля «BMW» не справился с управлением и столкнулся с бетонной опорой. Пассажир погиб на месте, а водитель - в больнице. Сообщает ГУ Национальной полиции в Донецкой области. Установлено, что за рулем автомобиля «BMW» находился 31-летний местный житель. Мужчина не справился с управлением и...
Происшествия
Под Донецком в районе рынка «Господарь» был взорван склад боеприпасов боевиков «ДНР». Об этом сообщается на странице Фонда «Повернись живим». «Сразу после первого снега боевики начали отопительный сезон на собственных позициях. Этот кадр нашим разведчикам удалось зафиксировать неподалеку Авдеевки, вблизи рынка «Господарь» на кольцевой Донецка. Наверное, кто-то из террористов перепутал древесину с боеприпасами, которые периодически взрываются, разлетаясь по...
Политика
Главарь "ДНР" Денис Пушилин подписал "закон", гарантирующий его семье серьезные выплаты в случае его смерти. Об этом сообщает российское издание "МК". Не успел Денис Пушилин победить на выборах в ДНР, как уже подумал о будущем и даже о смерти. Один из первых законов, подписанных им, который сейчас на все лады обсуждают в Донецке, посвящен гарантиям главе республике и кругу его семьи после окончания полномочий. Полномочия могут прерваться по любым причинам:...
Общество
В Донецкой области приступили к обустройству контрольно-пропускного пункта въезда-выезда "Майорск". Об этом на своей странице в Фейсбук сообщает глава Донецкой ОВГА Александр Куць. "Уже получили разрешение на демонтаж линий электропередач, закупили модульные конструкции, начали расчистку участков, где будут оборудованы площадки для остановки автобусов. На КПВВ будут разграничены полосы для пешеходов и автотранспорта, установлены навесы, залы для ожидания и...
Общество
Гуманитарный координатор ООН на Украине Оснат Лубрани призвала мировое сообщество срочно выделить средства на оказание помощи населению востока Украины в связи с наступлением холодного сезона. План гуманитарной поддержки на 2018 год профинансирован лишь на 36%, заявила она в четверг в Женеве, передает ТАСС. Лубрани проинформировала представителей стран-членов всемирной организации о тяжелых последствиях “гуманитарного кризиса на востоке Украины, где практи...