Хамон – это национальный испанский деликатес, а также – сувенир, который туристы часто привозят домой из этой страны. Это угощение представляет собой сыровяленую свиную ногу, мясо которой не только вкусное, но и полезное. В нем содержатся витамины, олеиновая кислота, выводящая из организма плохой холестерин, минералы, тирозин, заставляющий печень и почки работать лучше.
Выбирать хамон у нас умеют не все, так как в супермаркетах он встречается редко, а при этом еще и стоит дорого. Но, если вы хотите купить hamon, рекомендуем вам обращать внимание на некоторые важные моменты.
Критерии выбора хамона
Существует два вида хамона: Серрано и Иберико. Серрано дешевле по своей стоимости, так как готовят его из задних ног белых свиней обычной породы. За Иберико придется выложить почти вдове больше денег, так как для его приготовления используются свинки иберийской породы – черной и полудикой. Пасутся такие свинки на пастбищах, питаются желудями, поэтому их мясо идеально для вкусового восприятия и человеческого здоровья. Только представьте себе: одна особь за два года своей жизни съедает урожай желудей дубовой рощи, расположенной на трех гектарах!
Разница в стоимости не говорит о том, что вы почувствуете колоссальную разницу во вкусе. Оба сорта очень вкусны и полезны. Если вы хотите сделать приобретение, то отдавайте предпочтение ногам удлиненной формы с тонкой щиколоткой. Такой внешний вид продукта свидетельствует о строгом соблюдении технологии приготовления. Лучший хамон Иберико производят в испанской провинции Экстремадуре, где сосредоточено большое количество дубовых рощ. На окороке надета черная этикетка.
Как употреблять хамон
Вряд ли кто-то решит приготовить из хамона суп, так как слишком дорогое получится удовольствие, хотя в Испании и дорогих ресторанах многих стран это, все же, делают. Чаще всего хамон употребляют в натуральном виде, нарезав тонкими кусочками. Его также добавляют в салаты в небольших количествах. Лучше всего вкус хамона раскрывается в следующих случаях:
- С фруктами: инжиром, финиками и грушей;
- С овощами, в особенности, огурцом и дыней;
- С зеленью;
- Со спиртными напитками: хересом, красным и белым вином, водкой.
Из костей, оставшихся от хамона, можно приготовить первое блюдо. Они дают превосходный навар.
Какую пользу организму приносит хамон
Изначально может показаться, что свиная вяленая нога не может принести никакой пользы. Однако специалисты придерживаются другого мнения. Некоторые диетологи и вовсе причислили хамон к суперфуду и рекомендуют его к употреблению людям разных возрастов. Так, в хамоне присутствуют вещества, которые нормализуют работу многих систем организма, выводят токсины и шлаки. Во время диет хамон станет лучшим решением, так как обладает высокой питательной ценностью.
Испанское министерство здравоохранения призывает граждан своей страны употреблять хамон как можно чаще. И дело здесь не в желании увеличить прибыль, а в реальной пользе, которую приносит организму этот деликатес.