Ступінь обжарки кави – один з важливих факторів, які впливають на смак. До термічної обробки зерна кави м’які, мають свіжий трав’янистий запах і майже без смаку. Світле обсмажування кави перетворює звичайні ягоди на золотисті кавові зерна, наповнені справжнім «кавовим» смаком.

Як відрізними світле обсмажування старбакс від темного?

Найбільш стереотипний шлях визначення ступеня обжарки – по кольору зерна. Чим довше триває обсмажування, тим темніше стають зерна. Через те, що на вигляд кавових ягід впливає країна походження та сорт дерева, колір – не дуже точний показник ступеня обжарки, але завдяки різниці температур для термічної обробки, яка дає потрібний шоколадний відтінок, колір став найзручнішим та найбільш популярним способом для визначення інтенсивності обжарювання.

Світле обсмажування Starbucks – ціна та якість кавового зерна

Компанія Старбакс з відповідальністю обирає постачальників кавових зерен. Ми збираємо каву з усіх куточків світу по чітким і строгим стандартам, щоб ваша кава була найкращою. 

Виготовлення світлої кави має низку особливостей:

  • Зерна обробляються за температури більш ніж 180 градусів, а коли внутрішня температура досягає 205 – відбувається важливий «first crack», або «перший крек».
  • Під час нагрівання зерна збільшуються у розмірах і тріскають, перший хрускіт – він свідчить про готовність світлої кави.

Думка про те, що світла кава містить мало кофеїну, помилкова. Це пояснюється співвідношенням кави і води у зерні: чим більше води, тим міцніше кава і тим більше кофеїну. Оскільки світла обжарка – це обробка зерен до першого креку, у ній зберігається найбільше води, аніж у каві середньої та темної обжарки, де температура перевищує 205 градусів.

Не дивно, що світла кава набула неабиякої популярності: при мінімальній термічній обробці кавове зерно зберігає оригінальний аромат, дозволяє з головою поринути в атмосферу тропічного клімату та відчути натуральний смак 100% арабіки.

В чому особливість кави світлої обжарки?

Витончена карамелізація зерна в діапазоні низьких температур, зберігає істинний м’який смак кави. Високий вміст води та кофеїну, який залишається в зерні, допоможе відчути смак натурального кавового зерна. Квітковий аромат та легкі нотки какао-бобів сприяють неосяжності смаків кавового напою.

Обов’язково спробуйте каву світлої обжарки вдома, у колі друзів, або замовивши бадьорий напій у кав’ярні Старбакс. Кажуть, у затишній атмосфері навіть кава смакує по-іншому!