Кунжут, или сезам, – одно из самых древних масличных растений, известных человеку. Его упоминания встречаются в древнеегипетских и индийских источниках, где эти семена считались символом бессмертия и долголетия. Сегодня кунжут широко используется в кулинарии, медицине и косметологии благодаря своему богатому составу и уникальным свойствам.
Предназначение
Кунжутные семена применяются в пищевой промышленности, домашней кулинарии и при изготовлении кондитерских изделий. Они служат не только украшением для выпечки, хлеба, салатов и блюд восточной кухни, но и ценным источником растительного белка, кальция и полезных жиров. Кунжутное масло, получаемое методом холодного отжима, используется для заправки блюд, жарки, а также в косметических средствах для ухода за кожей и волосами.
Состав и польза для организма
Кунжут богат витаминами группы B, а также витаминами A и E, которые способствуют укреплению нервной системы, улучшению состояния кожи и повышению иммунитета. В его составе содержатся кальций, фосфор, железо, цинк и магний – элементы, необходимые для здоровья костей, сердца и обмена веществ.
Особую ценность семенам придаёт вещество сезамин, обладающее антиоксидантными свойствами. Оно помогает замедлять процессы старения и защищает клетки организма от воздействия свободных радикалов.
Разновидности
Существует два основных вида кунжута – белый и чёрный.
- Белый чаще используется в кулинарии: он имеет мягкий ореховый вкус и идеально подходит для хлебобулочных изделий, десертов и салатов.
- Чёрный кунжут обладает более насыщенным ароматом и высоким содержанием питательных веществ. Его часто применяют в азиатской кухне и народной медицине.
Особенности хранения и использования
Чтобы сохранить вкус и полезные свойства кунжута, его рекомендуется хранить в герметичной таре, в сухом и прохладном месте, защищённом от солнечных лучей. Масло и семена быстро впитывают запахи, поэтому их не стоит держать рядом с пряностями или другими сильно пахнущими продуктами. Перед употреблением семена можно слегка обжарить – это усиливает аромат и делает вкус более насыщенным.
В заключение
Кунжут – это универсальный продукт, который сочетает в себе изысканный вкус и богатый набор питательных веществ. Он не только украшает блюда, но и приносит ощутимую пользу организму, укрепляя здоровье и поддерживая жизненный тонус. Регулярное употребление кунжутных зерен – простой способ разнообразить рацион и добавить в него природную пользу.